駿河湾と遠州灘に囲まれた御前崎。
その漁港には活きのいい魚が毎日大量に揚がってくる。
主人自らが、長年の経験と研ぎ澄まされた勘により
その中でも最上の素材を厳選。
生きたまま仕入れ、生簀に放つ。
主人の目利きに敵った食材たちは
鮮度・味ともに最高級。
旬のものを、新鮮なうちに。
まさに最高の贅沢。

八光主人、佐久間昭和。
有名ホテルや料亭で修業を積んだのち、
故郷の地、御前崎で八光を始める。
修業時代には、人間国宝・西村元三郎氏にも
指導を受け、最上の技を身につける。
最高の素材を確かな腕で仕上げた一品一品を
心ゆくまでお楽しみください。

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