潮騒の宿 八光

素材と技

〒437-1621 静岡県御前崎市御前崎122-22
TEL.0548-63-5338

素材

駿河湾と遠州湾に囲まれた御前崎。
その漁港には活きのいい魚が毎日揚がってくる。
主人自らが、長年の経験と研ぎ澄まされた勘により
その中でも最上の素材を厳選。生きたまま仕入れ、生簀に放つ。
主人の目利きに敵った食材たちは鮮度・味ともに最高級。
旬のものを、新鮮なうちに。まさに最高の贅沢。

技

八光主人 佐久間 昭和

有名ホテルや料亭で修行を積んだのち、故郷の地、御前崎で八光を始める。
修業時代には、人間国宝・西村元三朗氏にも指導を受け、最上の技を身につける。
最高の素材を確かな腕で仕上げた一品一品を心ゆくまでお楽しみください。